Gnocchi di Zucca

La ricetta che voglio proporvi oggi è una ricetta tipicamente Friulana. E’ una tradizione per noi preparare gli gnocchi di zucca ad ottobre . 

 

Per preparare questi gnocchi avrete bisogno di : 

  1. 350 gr di polpa di zucca
  2. 350 gr di patate
  3. 180 gr di farina
  4. sale 
  5. pepe 

 

Procedimento

La prima cosa da fare è accendere il forno a 180 gradi . Tagliate in seguito la polpa della zucca a cubetti e mettetela ad ammorbidirsi in forno per circa 25 minuti . Mentre la zucca si ammorbidisce in forno lessate le patate in abbondante acqua bollente  . 

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Una volta la zucca ammorbidita e le patate lessate schiacciatele in una ciotola con l’aiuto di uno schiacciapatate. 

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Una volta schiacciate le vostre verdure aggiungete la farina, il sale e il pepe e amalgamate bene tra di loro gli ingredienti cercando di ottenere una palla molto liscia ma non troppo morbida. 

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E’ giunto ora il momento di formare i vostri gnocchi. Potete fare dei salsicciotti con l’impasto e tagliare dei quadratini o se preferite fare delle piccole palline che passerete poi sul dorso di una forchetta per dargli l’aspetto tipico degli gnocchi. Io oggi ho optato per delle palline piccole e non troppo regolari perchè amo il loro aspetto rustico e fatto in casa .

Cuocete i vostri gnocchi in abbondante acqua salata e quando i gnocchi vengono a galla significa che sono pronti ! 

Io ho deciso di condirli con del burro fuso e salvia e per rendere più golosa la mia ricetta ho servito gli gnocchi in cestini di frico friabile che ho fatto mentre gli gnocchi cuocevano. 

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Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e come sempre vi auguro Bon Appétit !!!

 

 

 

Crema di zucchine con Mazzancolle

L’autunno è arrivato e cosa c’è di meglio di una buona crema di verdure la sera ? io adoro le creme di verdure e oggi ho deciso di condividere con voi la mia crema di zucchine che arricchisco con qualche mazzancolla passata in padella.

 

Per preparare questa semplice ma deliziosa cremina di zucchine avete bisogno di :

 

  1. 200 gr di zucchine
  2. un bicchiere e mezzo di brodo vegetale
  3. 10 mazzancolle
  4. panna liquida a piacere
  5. sale q.b
  6. pepe q.b
  7. mezzo bicchiere di vino bianco secco
  8. 2 cucchiai di olio

 

Il procedimento è semplicissimo.

Tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in padella assieme ad un cucchiaio di olio e il bicchiere e mezzo di brodo vegetale . Lasciate cuocere circa 10 minuti finchè le zucchine saranno morbide morbide.

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Regolate di sale e pepe le vostre zucchine e frullatele con un frullatore ad immersione. Se la consistenza che otterrete vi sembra troppo asciutta potete aggiungere del brodo o un po’ di panna liquida se la volete ancora più cremosa  finchè arriverete alla consistenza che più vi piace. A me piace bella cremosa e aggiungo quindi un po’ di panna liquida.

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Fate saltare in padella  le vostre mazzancolle  con un filo d olio .

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( Quando pulite le mazzancolle ricordatevi di togliere l’intestino che si trova nella parte superiore perchè è molto amaro e sgradevole da mangiare. Io tolgo tutta il carapace e lascio solo la parte della coda per avere un bell’effetto sul piatto )

Sfumate le mazzancolle con il vino bianco . Cuocetele pochissimo appena diventano rosa e iniziano ad arricciarsi vuol dire che sono pronte.

Servite la crema di zucchine in un piatto fondo e guarnitela con qualche mazzancolla. Io stasera ho arricchito un po’ il piatto tostando del pane in padella e servendolo direttamente nel piatto come vedrete nella foto .

Spero vi sia piaciuta questa ricetta e come sempre vi dico …. Bon Appetit !

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