Biscottini di frolla Bimby Tm6

Ciao a tuttiiiii !

In questo articolo ho pensato di condividere con voi una super ricetta Bimby per ottenere splendidi e buonissimi biscotti di frolla.

Questa ricettina è fattibile sia con Bimby TM6 che TM5 e TM31 .

Per chi non avesse la possibilità di connettersi a Cookidoo ve la riporto e vi dico anche le piccole modifiche che ho apportato per ottenere la mia personalissima ricetta.

INGREDIENTI NECESSARI :

  • 100 Grammi di zucchero
  • 200 Grammi di burro a pezzi
  • 370 Grammi di farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

MIA AGGIUNTA PERSONALE PER INSAPORIRE LA FROLLA

  • 2 cucchiaini di pasta di fava tonka ( potete usare aroma di vaniglia, scorza di limone , arancia o altro )
  • SOLO PER META’ IMPASTO 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE :

  • Mettere nel boccale lo zuccheri e polverizzare per 15 sec/ Vel 10. Riunire sul fondo con la spatola

  • Aggiungere il burro, la farina 00, l’uovo , il sale e la pasta di fava tonka ( o l’ingrediente da voi scelto ) , impastare 30 sec./vel 5 .

SE DESIDERATE AROMATIZZARE META’ IMPASTO AL CACAO

  • Dividete l’impasto in 2 . Trasferite metà sul piano di lavoro , compattatelo in un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 1 ora.

  • Mettete nel boccale la seconda metà dell’impasto. Aggiungete il cacao amaro in polvere e impastate 15 sec./vel 4 .

  • Trasferite l’impasto al cacao sul piano di lavoro, compattatelo in un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Procedete ora con la realizzazione dei biscotti. Io vi mostro come ho realizzato dei fiorellini simil Thun :

  • Ho realizzato palline di impasto . Con un colore ho formato i petali e con l’altro colore il centro del fuore. Con un coltellino ho effettuato una piccola incisione sui petali .

I biscotti vanno cotti in forno a 180 gradi per circa 10/12 minuti comunque vi consiglio di controllare abbastanza spesso perchè a fine cottura possono bruciarsi molto velocemente.

Ed ecco qui il mio vassoio di biscottini. Oltre ai fiorellini ho realizzato cuori bicolore e altri biscotti che ho guarnito con mandorle e granella di zucchero.

Sperando vi sia piaciuto questo articolo vi do appuntamento a prestissimo sempre qui nel blog !

E p.s se siete interessati al meraviglioso BIMBY TM6 non esitate a contattarmi !!!! 

Cookies alternativi

In questo articolo condivido con voi una ricetta per realizzare dei cookies buonissimi ma…..senza gocce di cioccolato !

Ho sostituito infatti l’ingrediente che caratterizza questi biscotti con della Quinoa soffiata ricoperta da cioccolato fondente. In questo modo ho ottenuto dolcetti dal medesimo aspetto ma decisamente più leggeri !

Vediamo assieme gli ingredienti necessari per realizzare una trentina di cookie :

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Christmas Biscuits

Ma ciaooooo !!!!

Oggi ho deciso di condividere con voi una ricettina semplice semplice per realizzare deliziosi biscottini in tema natalizio 🙂

Per realizzarli avete bisogno di :

Per le frolla :

  • 250 grammi di farina 00

  • 125 grammi di burro a temperatura ambiente

  • 125 grammi di zucchero semolato

  • 1 uovo

  • estratto di vaniglia

Per la glassa :

  • 150 grammi di zucchero a velo

  • 1 tuorlo biologico

  • colorante in gel per masse Misteremissescake blu , giallo e arancione

  • zuccherini colorati per decorare

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Macarons caramello burro salato

La ricetta di oggi è frutto di mesi e mesi di esperimenti.

Realizzare macarons perfetti è tutt’altro che semplice e non so quante volte ci ho provato e quante volte ho fallito.

Per fortuna, grazie ad internet e alla mia padronanza del francese ho passato ore nei blog di cucina dei nostri cugini francesi fino a trovare la ricetta perfetta .

Sapendo che è un dolce amato da molti ho deciso di condividerla con voi in questo articolo 🙂

Gli ingredienti necessari sono :

  • 140 grammi di albumi a temperatura ambiente

  • 180 grammi di zucchero semolato

  • 160 grammi di polvere di mandorle

  • 160 grammi di zucchero a velo

Per la farcitura furba come chiamo io perchè veloce ma efficace :

  • panna montata

  • caramello salato già pronto 🙂

Per essere sicuri che i macarons riescano alla perfezione bisogna seguire scrupolosamente tutti i procedimenti ed alcune piccole accortezze.

La prima è quella di utilizzare albumi a temperatura ambiente ( assolutamente non freddi) .

Dovete iniziare a montare a neve gli albumi a velocità molto moderata perchè NON bisogna incorporare aria. Appena questi inizieranno leggermente a montare aggiungete 1/3 dello zucchero semolato. Man mano che si montano continuate ad aggiungere lo zucchero fino ad ottenere bianchi montati a neve cremosi . A questo punto aggiungete il colorante di vostra scelta.

Per la mia ricetta ho scelto il colorante gel color arancione Misteremissescake. Ho scelto questo colorante perchè non altera la consistenza degli albumi e ne basta pochissimo per ottenere un colore brillante ed acceso.

Link diretto prodotto sito Misteremissescake cliccando su —> colorante gel concentrato arancione

La seconda tappa ( fondamentale anch’essa ) è quella di setacciare polvere di mandorle e zucchero a velo. Ricordate che sono necessari 160 grammi di ognuna ma una volta setacciate le masse diminuiranno di peso quindi abbiate cura di procurarvi almeno 20 grammi in più di ogni ingrediente per far si che una volta ottenuta una polvere sottilissima il peso sia esattamente di 160 grammi.

Iniziare ad unire le polveri setacciate agli albumi montati. Mescolare delicatamente ma non troppo fino ad ottenere un composto appiccicoso e brillante.

Realizzare con l’aiuto di una sac a poche i macarons.

In commercio trovate dei praticissimi fogli in silicone ideali per ottenere cerchi perfetti.

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Pancakes express !

Ciaoooo ! Visto il successo del post ho deciso di trascrivervi anche qui la ricettina dei miei pancakes express !

Questi pancakes sono velocissimi da fare, restano molto morbidi e sono perfetti per essere accompagnati con il classico sciroppo d’acero o con qualsiasi altra crema o salsina si desideri !

Gli ingredienti necessari per realizzare una decina di pancakes sono :

  • 250 ml di latte
  • 200 grammi di farina
  • 65 grammi di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella non troppo liquida ma omogenea. Potete lasciar riposare la pastella mezz’oretta oppure procedere immediatamente alla realizzazione dei pancakes.

In una padella antiaderente scaldate una piccola noce di burro e con l’aiuto di un cucchiaio formate dei cerchi di pastella del diametro che desiderate. La pastella non si allarga durante la cottura si gonfia solo leggermente.

Fate cuocere 3 minuti per lato et voilà !!! Sono già pronti !!!!!!!

Gaufres de Bruxelles

Presa da un impeto di patriottismo e nostalgia ho deciso di preparare IL dolce per eccellenza del Belgio ovvero le Gaufres.

Troppo spesso chiamate Waffles ( non sapete quanto fastidio mi da !!!! ) le gaufres si possono mangiare accompagnate da golosa nutella, panna da montare , marmellata o altre salsine ….

Esistono due tipi diversi di gaufres in Belgio : le gaufres de Bruxelles e le gaufres de Liège.

Le gaufres di Bruxelles sono generalmente rettangolari, leggere e morbide mentre quelle di Liegi non hanno una forma regolare e vengono fatte utilizzando cannella e cristalli di zucchero croccante ( delizioso ma aimè introvabile qui in Italia ) .

Sperando di fare cosa gradita condivido con voi la mia ricetta di Gaufres de Bruxelles !

Ingredienti necessari :

  • 250 grammi di farina
  • 100 grammi di burro fuso
  • 15 grammi di lievito di birra
  • 3 uova
  • 375 ml di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero

Procedimento :

Fate sciogliere il lievito in una tazza di latte tiepido. Aggiungete lo zucchero e fate riposare qualche minuto.

Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve fermissima.

In una ciotola mescolate la farina ed il restante latte tiepido . Aggiungete in seguito il burro fuso ed il restante latte nel quale avete sciolto il lievito. A questo punto incorporate delicatamente gli albumi e fate riposare l’impasto almeno 45 minuti.

Una volta riposato l’impasto non vi resta che cuocere le gaufres nell’apposito apparecchio et voilà…..pronte per essere divorate !!!!!!!!!!

 

 

Gelatina in fogli Vs Agar Agar

Quando si ha la necessità di gelificare un elemento o di addensare creme o altri composti per dargli maggiore tenuta spesso si ricorre alla gelatina.

Solitamente nota come colla di pesce viene venduta sotto forma di fogli trasparenti che fanno messi a mollo in acqua fredda prima di poter essere utilizzati e fatti sciogliere a caldo nel composto desiderato .

Questo prodotto è di origine animale e potrebbe non essere ideale per chi segue diete che non includono prodotti animali.

Da qualche anno ho scoperto in commercio una validissima alternativa di origine vegetale che si chiama Agar Agar.

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Cheescake caramello/cioccolatosa

La ricetta di oggi è tutt’altro che dietetica ! Vi avviso subito ! Però ogni tanto bisogna concedersi qualche pausa goduriosa e per me non c’è niente di meglio di un buon dolce fatto in casa.

Vediamo quindi assieme come preparare la mia cheescake al caramello e cioccolato .

Ingredienti necessari per la realizzazione :

Per la base :

  • 75 Grammi di burro sciolto

  • 12 cookies al cioccolato

Per la crema :

  • 350 grammi di cream cheese

  • 300 grammi di cioccolato bianco

  • 200 ml di panna da montare

  • 300 grammi di caramello

  • succo di mezzo limone

  • 1 cucchiaio abbondante di agar agar

  • cioccolato bianco in pezzi a piacere

Per la decorazione :

  • scaglie di cioccolato q.b

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I miei cioccolatini con sorpresa

Ciao a tutti !

La ricetta di oggi è incredibilmente semplice e vi permetterà di realizzare cioccolatini con ripieno goloso direttamente a casa ! Ideali per stupire amici e parenti duranti occasioni speciali o per accompagnare un buon tè caldo mentre si chiacchiera con le amiche questi cioccolatini possono poi essere personalizzati a seconda dei propri gusti personali.

Per realizzare circa 50 cioccolatini avrete bisogno di :

  • 200 grammi di cioccolato bianco

  • 200 grammi di cioccolato fondente

  • creme varie per il ripieno

  • termometro da cucina

  • stampi in silicone per cioccolatini

La prima cosa da fare è sciogliere il cioccolato e temperarlo. Questa particolare tecnica vi permetterà di ottenere cioccolatini brillanti e perfetti.

Visto che i cioccolatini verranno realizzati in 3 step io vi consiglio di sciogliere e temperare prima il cioccolato fondente e poi in un secondo momento quello bianco.

Tagliate il cioccolato in cubetti e fatelo sciogliere a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di 50 gradi . ( anche 45 vanno bene l’importante è stare tra i 45 e i 50 gradi ) .

Una volta raggiunta questa temperatura togliete il cioccolato dal fuoco e mescolatelo con una marisa per farlo scendere di temperatura. Dovete riportarlo ad una temperatura di 26/28 gradi.

Ultima fase riportate il cioccolato a bagnomaria per farlo tornare ad una temperatura di 30/31 gradi . Toglietelo immediatamente dal fuoco appena raggiunge la temperatura che vi ho indicato.

Riempite tutti gli stampini per 1/3 e mettete il cioccolato a cristallizzare in frigorifero .

Una volta cristallizzato procedete a riempire per un altro terzo gli stampini con le creme che preferite e che avete in casa. Io in questo caso ho usato della pasta di pistacchi, del caramello al burro salato ( non vi dico che bontà ) e della marmellata ai frutti di bosco.

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Nuvola alla banana

Ciao a tutti , come state ?

Noi abbastanza bene. Dicembre è arrivato e le giornate si fanno sempre più frenetiche . Siamo presi tra il lavoro, che in questo periodo cresce sempre a dismisura, le corse pre-natale e ovviamente i bambini, che più crescono e più chiedono attenzioni .

In questo articolo condividerò una ricetta semplicissima di merenda che mi è venuta in mente per conciliare le corse che faccio con Sophie quando va a tennis o a danza . In quei giorni siamo veramente a corto di tempo e per non proporle merende grasse o industriali ho deciso di optare per qualcosa di semplicissimo e fatto in casa, che può mangiare anche in auto con un semplice cucchiaino. Si tratta di una mousse al formaggio fresco e banana. La ricetta mi è stata ispirata dopo aver ricevuto la Box Dole che ringrazio di cuore !

La banana è un frutto che piace a tutti qui a casa e amiamo consumarlo per le sue numerose proprietà benefiche ovvero :

  • Alto contenuto di potassio che aiuta a ridurre la pressione arteriosa
  • Alto contenuto di potassio che aiuta a combattere lo stress
  • Ricca di vitamina B che aiuta a calmare il sistema nervoso
  • Contiene ferro ed è quindi particolarmente indicata in caso di anemia
  • Contiene zuccheri naturali che forniscono energia ” sana “
  • Contiene tante fibre che aiutano il transito intestinale

Torniamo a noi e alla mia ricettina ( semplice semplice a prova di mamma più impegnata ).

Per realizzare la mia nuvola alla banana occorre :

  • 100 grammi di banana Dole

  • 100 grammi di formaggio fresco ( tipo Quark )

  • Semi di mezza bacca di vaniglia

  • Qualche goccia di succo di limone

Come potete vedere la ricetta non prevede aggiunta di zucchero. Ho optato per la vaniglia per dare quel tocco dolciastro ma senza aggiungere zuccheri raffinati . Se i vostri figli preferiscono un risultato finale più dolce potete aumentare la dose di vaniglia.

Procedimento :

La prima cosa da fare è tagliare a rondelle la banana e inserirla nel mixer assieme a qualche goccia di limone. Frullare a media velocità per qualche secondo. Aprire la bacca di vaniglia e inserire metà dei suoi semi nel formaggio fresco. Prendere la banana frullata dal mixer e inserirla nella planetaria assieme al formaggio fresco e vaniglia. Montare il tutto con l’apposita frusta a bassa velocità per incorporare aria e avere quel meraviglioso effetto soffice.

Et voilà ! La nuvola alla banana è pronta. Basta inserirla in un vasetto con tappo ermetico e munirsi di cucchiaino !

Che ne pensate ???

 

Ho realizzato anche una seconda versione nella quale ho aggiunto delle fragole liofilizzate ( i miei bimbi ne vanno pazzi) al posto della vaniglia . E’ quindi una ricetta molto versatile e potete aggiungere qualsiasi altra frutta desiderate…..magari in una versione per un pubblico adulto ci vedrei bene dei petali di mandorle tostati al forno o della granella di nocciole .

 

 

Sperando che la ricettina sia stata di Vostro gradimento io vi saluto e vi invito ad andare subito nel meraviglioso Blog Dole Italia per scoprire tantissime altre ricettine e informazioni utili sui prodotti Dole e non solo ! <3

http://blog.dole.eu/it/

A prestoooooooooooooo !!!!!