Cheescake caramello/cioccolatosa

La ricetta di oggi è tutt’altro che dietetica ! Vi avviso subito ! Però ogni tanto bisogna concedersi qualche pausa goduriosa e per me non c’è niente di meglio di un buon dolce fatto in casa.

Vediamo quindi assieme come preparare la mia cheescake al caramello e cioccolato .

Ingredienti necessari per la realizzazione :

Per la base :

• 75 Grammi di burro sciolto

• 12 cookies al cioccolato

Per la crema :

• 350 grammi di cream cheese

• 300 grammi di cioccolato bianco

• 200 ml di panna da montare

• 300 grammi di caramello

• succo di mezzo limone

• 1 cucchiaio abbondante di agar agar

• cioccolato bianco in pezzi a piacere

Per la decorazione :

• scaglie di cioccolato q.b

Realizzazione :

La prima cosa da fare è tritare i cookies e aggiungerci il burro sciolto.

Adagiare il composto sul fondo di una tortiera . Far riposare in frigorifero 30 minuti .

Procediamo ora con la realizzazione della crema al caramello. In un pentolino mettere 300 grammi di caramello, 2 cucchiai di acqua e il succo di mezzo limone. Il succo di limone aiuta a spezzare la dolcezza del caramello e da quel tocco in più che non ci si aspetta. Aspettare che diventi caldo e aggiungere un bel cucchiaio di agar agar. Mescolare con cura con una frusta per amalgamare alla perfezione il gelificante. Lasciar raffreddare e porne la metà sopra la base della torta. Rimettere in frigorifero mentre si prepara la crema.

Preparare la crema è semplicissimo. Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco. In una ciotola mettere il cream cheese e lavorarlo finchè diventa una crema. Aggiungerci il cioccolato bianco sciolto. Ultima tappa per la crema è quella di aggiungere delicatamente la panna montata.

Mettere la metà della cream sulla base di biscotto e caramello. Infilarci qualche goloso pezzetto di cioccolato bianco e finire di riempire la tortiera con la crema . Far riposare in frigorifero un ora.

Una volta riposato non vi resta che mettere la restante parte di crema al caramello sopra la torta e decorare con fini scaglie di cioccolato al latte per dare un effetto cromatico carino.

Lasciar raffreddare in frigo altre 3 ore .

Ed ecco qui il risultato finale, cosa ne pensate ????