Pesto di pistacchi a modo mio

Buongiorno a tutti e ben ritrovati !

La ricetta che vi propongo oggi è veramente molto semplice.

Si tratta di un pesto di pistacchi ( realizzato a modo mio ovvero espresso) accompagnato da gamberetti.

Ingredienti necessari per 3 persone :

  • 75 grammi di pistacchi ( non salati )
  • 25 grammi di pinoli
  • 25 grammi di grana padano
  • 1 spicchio d’aglio piccolino
  • 50 grammi di olio evo
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 foglie di basilico
  • sale / pepe
  • 1 acciuga
  • 150 grammi di gamberetti
  • code di mazzancolle a piacere 

Procedimento :

Ho messo subito le mani avanti dicendo che questa è la mia versione del pesto ovvero una versione espressissima 🙂 Per realizzarlo inserisco tutti gli ingredienti nel mixer e frullo fino ad ottenere una consistenza quasi liscia. Lascio volutamente qualche pezzetto di pistacchio più grosso perchè amo sentire il croccante sotto ai denti.

Cuocere la pasta secondo le modalità indicate. Io per questa ricetta ho scelto i Capricci de il Pastificio Graziano Srl una pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo che tiene alla perfezione la cottura e che poteva abbracciare alla perfezione il mio pesto.

Mettere in una padella il pesto, i gamberetti e un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta . Scolare la pasta 1 minuto prima e aggiungerla al pesto . Mescolare con cura per amalgamare bene tutti gli ingredienti.  A piacere decorare con code di mazzancolle passate in padella per un tocco più goloso. 

Buon appetito ! 

 

One thought on “Pesto di pistacchi a modo mio

  1. Eccoli qui, gli ingredienti per questo pesto che mi ha incuriosito andando sulla tua pagina facebook. Te lo avevo scritto che aspettavo con ansia la ricetta 😉 Grazie infinite e lo voglio preparare al più presto possibile poichè so per certo che riscontrerà l’approvazione di tutti

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