Carissimi lettori del blog eccomi finalmente con una nuova ricettina 🙂
Oggi Vi propongo un risotto con Radicchio rosso di Treviso I.G.P che mi è stato gentilmente inviato da Ortoromi azienda Veneta che si occupa della produzione e commercializzazione di prodotti di altissima qualità come per esempio Radicchio di Treviso I.G.P , insalate e piatti a base di verdura pronti e frutta già tagliata e pronta per essere consumata.
Veniamo al sodo e vediamo cos’ho preparato con questo Radicchio rosso.
Premetto che sarebbe stato da grigliare perché i cespi di radicchio nella confezione erano pre-tagliati e perfetti per essere degustati dopo una bella scottata in padella o su una griglia, ma io non ho resistito ed ho voluto preparare un risotto.
Ecco gli ingredienti necessari per questa ricetta :
Ingredienti per 2 persone e mezzo ( ihihihih )
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1 Cespo di radicchio rosso di Treviso I.G.P Ortoromi
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1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
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1 dado cipolla Knorr
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1 litro di brodo
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mezzo bicchiere di vino bianco
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5 pugnetti di riso
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sale/ pepe
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Una manciata di parmigiano
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qualche fetta di speck
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scaglie di grana
Procedimento :
Il Radicchio rosso di Treviso I.G.P viene venduto già lavato e pronto all’uso ma come lo sapete sono in dolce attesa e io ho preferito ri lavarlo per bene prima di utilizzarlo.
La prima cosa da fare è tagliare a pezzettini il radicchio.
In una pentola mettete un cucchiaio di olio e il dado alla cipolla . Io utilizzo il dado prima di tutto perchè l’ho scoperto nella degustabox di ottobre e poi perché detesto i pezzettini di cipolla ma voi ovviamente potete utilizzare una bella cipolla fresca tagliata a cubetti 🙂
Fate quindi tostare il riso per un minuto .
Una volta tostato il riso versate il mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare completamente.
Unire 5 mestoli di brodo e lasciar cuocere . Mescolate continuamente e continuate a bagnare con il brodo se neccessario. 5 minuti prima del termine della cottura aggiungete il Radicchio rosso di Treviso I.G.P e aggiustate di sale e di pepe.
Una volta cotto mantecate con il parmigiano .
In una padella fate scottare qualche fetta di speck per renderlo bello croccante.
Servite il risotto con qualche scaglia di grana e qualche fettina si speck croccante.
ET VOILA’ !
Anche mia bimba ne è andata matta. Un piatto gustoso e sano perfetto per tutta la famiglia ! Il radicchio rosso di Treviso è molto saporito e per niente amaro.
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Io vi do appuntamento a presto con una recensione completa sui prodotti Ortoromi e altre ricettine !