Pan Brioche

Care Amiche oggi vi propongo la mia ricetta di pan brioche soffice e gustoso. Perfetto per la colazione accompagnato da marmellata o nei freddi pomeriggi d’inverno con una buona tazza di cioccolata calda. 

Per realizzare questo pan brioche avete bisogno di : 

– 500 grammi di farina

– 20 grammi di lievito di birra

– 3 uova

– 1 pizzico di sale

– 60 grammi di zucchero 

– 250 grammi di burro 

2014-11-28_19.09.57Procedimento : 

Per prima cosa fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida assieme ad un pizzico di sale. 

Impastate poi farina e lievito nella planetaria e una volta ben amalgamati aggiungete lo zucchero. 

Sbattete le uova ed incorporatele al composto . 

Per ultima cosa aggiungete il burro e impastate energicamente per almeno 10 minuti.

Una volta che avete impastato per bene formate una palla e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 90 minuti . 

2014-11-28_19.09.44Trascorso il tempo di lievitazione vi accorgerete che la vostra palla avrà raddoppiato di volume. 

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Impastate nuovamente dando dei pugnetti con le nocche affinché tutta l’anidride carbonica fuoriesca dall’impasto. E’ fondamentale per ottenere una brioche morbida prendere del tempo per sgasare bene l’impasto.

Formate ora le trecce. Con questa quantità di impasto riuscirete a formare 2 pan brioche. 

Dividete il vostro impasto in 6 panetti .

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Fate dei salsicciotti e formate le vostre 2 trecce. 

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Lasciate lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente. 

Una volta ri- lievitate passate dell’uovo sbattuto con l’aiuto di un pennello sopra le trecce. 

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Infornate a 200 gradi per 30/40 minuti . Se a metà cottura vedete che la vostra brioche si sta colorando troppo copritela con un po’ di carta da forno. La brioche risulta cotta quando infilandoci la lama di un coltello questa fuoriesce completamente asciutta. 

Ecco il risultato …. BON APPETIT !!! 

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